一：脱氧剂的作用是吸收氧气、减缓食品氧化，是食品保藏中采用的新 产品。 脱氧剂可以在半天或者两天时间内

   将规定密封包装中的氧气的浓度由21%降至1%以下，从而达到防止各种物品和食物的霉。脱氧剂能除去袋中残

   留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用

二：保鲜剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈

   无氧状态，食品得以保存但保鲜剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对

   人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品

   中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心

   半干鱼制品等多种食品。目前，保鲜剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。

   近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，保鲜剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。